マグロのまち・松前“新ご当地グルメ”松前マグロ三色丼
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松前は大間(青森県)、戸井(函館市)と並ぶ津軽海峡本マグロの主産地ですが、大間、戸井に比べると認知度が低いのが現状です。
松前の本マグロをたくさんの人に知ってもらおうと開発したのが、新・ご当地グルメの「松前マグロ三色丼」。
マグロを美味しく食べるには刺身が一番ですが、今回は3パターンの調理方法に挑戦。3種類のマグロ料理を小さな丼3つの上に盛って提供します。
 
1.名称は「松前マグロ三色丼」とする
2.松前で水揚げされる本マグロを使う
3.「マグロは刺身が一番」という固定概念にとらわれず、新しいマグロの食べ方(美味しさ)を提案する
4.道南産の「ふっくりんこ」のごはんが盛られた小さな丼3つに、それぞれマグロ料理がのるスタイルにする。
5.マグロ料理3つは「マグロのそぼろ」「マグロのユッケ」「マグロの竜田揚げ」とする。
6.松前産のふのりを使った味噌汁、松前産のスルメイカと昆布を使用した松前漬をつける
 

 

松前マグロ三色丼推進協議会/北海道松前郡松前町唐津379/TEL0139-46-2211

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